Coordonnées

  • Le Mia
  • 609 avenue Raymond Dugrand RBC Design Center 34000 Montpellier
  • 04 67 73 14 26
  • www.miarestaurant.fr

VOYAGE AU PAYS DES CINQ SENS

VOYAGE AU PAYS
DES CINQ SENS

Un outil neuf, taillé sur-mesure, dans lequel il donne libre cours à sa créativité et affirme sa propre écriture culinaire. Une ligne rédigée sur page blanche, avec le souci de mettre en valeur le terroir et les producteurs locaux, autant que de partager de façon accessible son interprétation contemporaine des traditions culinaires françaises et méditerranéennes.

mylife : Qu’est-ce qui vous a motivé à ouvrir votre propre restaurant ?

Pascal Sanchez : Après tant d’années passées à l’étranger, la naissance de mon premier enfant combinée à l’envie d’exprimer mon métier en mon propre nom m’ont poussé à me rapprocher de la France. De là, des idées plein la tête, l’envie d’apporter ma patte à la gastronomie française et le souhait de développer mon propre lieu n’ont fait que me conforter dans ce choix.

mylife : Pourquoi l’ouvrir à Montpellier ?

Pascal Sanchez : À partir du moment où j’ai pris ma décision, j’ai reçu énormément de propositions. Puis j’ai rencontré Franck Argentin par l’intermédiaire d’un ami commun. Je me suis rendu à Montpellier et j’ai immédiatement apprécié la ville et ses habitants. Le chantier du RBC Design Center bâtait son plein et Franck Argentin s’est montré très à l’écoute de mes attentes. Il y avait tous les ingrédients pour me sentir ici chez moi et ouvrir le restaurant dont je rêvais. D’autant que je pense pouvoir apporter quelque chose de nouveau et différent dans cette ville qui montre un extraordinaire dynamisme et une grande ouverture d’esprit.

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